ちょっと前にtwitterで「クリアレモンパイ」なるものが話題になりまして、GIF画像だけで出処はわからなかったのですが、検索しても出てこなかったので作っちゃいました。
こちらは音楽ありバージョンです。
音楽なしバージョンはこちら
https://www.youtube.com/watch?v=f2Yj3kyhKBQ
該当記事：http://www.ikashiya.com/entry/clear-lemon-pie (2018年4月4日 18:32より公開)
【材料】
パート・シュクレ
・バター 60g
・粉砂糖 33g
・卵黄 1個
・薄力粉 100g
・アーモンドパウダー 20g
レモンゼリー
・水 350g
・アガー 12g
・グラニュー糖 45g
・レモン汁 30g
・黄色の色素 付属スプーン1/4
・生クリーム 50g
・グラニュー糖 4g
【作り方】
1. ボウルに柔らかくしたバター60gをほぐし、粉砂糖33gをふるい入れてすり混ぜる
2. 卵黄1個分も入れてよく混ぜる
3. 薄力粉100g・アーモンドパウダー20gをふるい入れ、ヘラでさっくりと切り混ぜる
4. 粉っぽさがなくなったらラップに包んで冷蔵庫で2時間以上置く
5. 冷蔵庫から取り出して4mmくらいの厚さにのばす
6. 型の底を取った状態でシルパンの上にのせ、生地を敷き込む
7. 180℃に予熱したオーブンで25分、美味しそうな焼き色がつくまで焼く
8. 焼きあがったら常温まで冷ます
9. ボウルにアガー12gとグラニュー糖45gを泡立て器でよく混ぜる
10. 鍋に水350gを入れて沸騰させる
11. 沸騰したら弱火にして、9のアガーとグラニュー糖を混ぜたものを加える
12. 泡立て器で混ぜて溶かし切る
13. 火からおろしてレモン汁30g・黄色の色素を加えて混ぜる
14. 冷めたタルトに注ぎ、常温でしばらく置き、粗熱がとれたら冷蔵庫で完全に冷やしかためる
15. 生クリーム50gにグラニュー糖4gを加えて8分立てにする
16. 数時間冷やしてかたまったクリアレモンパイを切り分け、立てた生クリームをトッピングして出来上がり
BGM：https://dova-s.jp/
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